作为一个资深美食家，我来为大家详细介绍茄子炒猪肉的做法，这道家常菜色香味俱佳，简单易学，是许多人餐桌上的常客。

准备食材：新鲜茄子两根，猪肉150克，蒜末、姜末、葱花适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精少许，以及一些常用的调味料。

具体步骤如下：

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。

茄子炒猪肉做法

2、猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。

4、将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

5、把茄子条沥干水分，放入锅中与猪肉片一同翻炒。

6、加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。

7、待茄子炒至软熟，加入葱花，再次翻炒均匀即可出锅。

这道茄子炒猪肉，茄子软糯，猪肉鲜嫩，二者搭配，口感丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。

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茄子炒猪肉做法