酸菜白鲢鱼，是一道融合了酸辣鲜香的经典川菜，下面我来分享一下这道美味佳肴的做法：

准备新鲜的鲢鱼一条，约500克，酸菜适量，泡好的粉丝50克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒少许，盐、鸡精、胡椒粉适量。

做法如下：

酸菜白鲢鱼鱼的做法

1、将鲢鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净，切成片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、酸菜洗净切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3、热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒炒出香味。

4、放入酸菜翻炒，加入适量的水，煮沸后放入腌制好的鱼片。

5、煮至鱼片变色，加入泡好的粉丝，煮至粉丝熟透。

6、加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这道酸菜白鲢鱼色泽鲜亮，口感酸辣适中，鱼肉鲜嫩滑爽，搭配粉丝的柔软口感，让人回味无穷，在寒冷的冬日里，这道菜更能温暖身心，是一道不可多得的家常美食。

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酸菜白鲢鱼鱼的做法