花雕 鱼 做法
作为一名资深的美食家，我对花雕鱼的独特做法情有独钟，挑选一条新鲜的鱼，以草鱼或鲫鱼为佳，清洗干净后，在鱼身上划几道斜刀，撒上适量的盐和胡椒粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味，将花雕酒均匀地涂抹在鱼身上，让酒香充分渗透鱼肉。
烹饪时，先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，鱼皮微微焦脆，随后，加入葱姜蒜爆香，倒入适量的花雕酒，酒的香醇与鱼肉的鲜美完美融合，再加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖等调味料，用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁。
待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花和香菜，即可出锅，这样烹饪出的花雕鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，酒香浓郁，令人回味无穷，这道菜不仅展现了我国传统烹饪技艺的精髓，更是一次味蕾与文化的盛宴。
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