作为一名资深美食家，我对烹饪的热爱与追求永无止境，就让我来为大家详细介绍一下酸菜炖鱼与红烧鱼的做法。

我们来说说酸菜炖鱼，这道菜以鲜美的鱼肉与酸爽的酸菜为特色，口感丰富，令人回味无穷，做法如下：

1、准备新鲜的鱼一条，酸菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒几个，盐、鸡精、胡椒粉少许。

2、将鱼洗净，切成段，用料酒、盐腌制十分钟。

3、酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

酸菜炖鱼的做法红烧鱼

5、放入酸菜翻炒，然后加入适量的水。

6、水开后，放入腌制好的鱼段，煮至鱼肉熟透。

7、最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

我们再来说说红烧鱼，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚，是家常菜中的佳品，做法如下：

1、准备新鲜的鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒几个，料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉少许。

2、将鱼洗净，两面划刀口，用料酒、盐腌制十分钟。

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段。

酸菜炖鱼的做法红烧鱼

4、热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

5、放入鱼，两面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油、糖。

6、加入适量的水，水开后转小火炖煮十五分钟。

7、最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这两道菜做法简单，但味道鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择，希望我的分享能为您带来烹饪的灵感与乐趣。

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酸菜炖鱼的做法红烧鱼