西安豆腐，又称秦镇豆腐，是陕西地区的传统名菜，以其鲜嫩可口、味道独特而著称，下面为您详细介绍西安豆腐的做法和配方。

准备好以下食材和调料：

– 主料：嫩豆腐1块

– 辅料：猪肉末100克，水发木耳30克，胡萝卜30克，青豆30克

– 调料：盐、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、香菜、花生油

西安豆腐的做法和配方

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、锅中放入适量花生油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3、加入猪肉末翻炒至变色，再加入水发木耳、胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。

4、加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，使食材上色。

西安豆腐的做法和配方

5、加入适量水，煮沸后放入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，防止豆腐破碎。

6、加入生抽、老抽、花椒粉、盐调味，煮至汤汁浓稠。

7、最后撒上香菜段，翻炒均匀，即可出锅。

西安豆腐的配方关键在于调味料的搭配，尤其是豆瓣酱的运用，它能给豆腐带来浓郁的鲜香味道，焯水去腥和轻轻翻动豆腐，能保持豆腐的鲜嫩口感，这道菜肴色泽红亮，口感细腻，味道鲜美，是一道地道的西安美食。

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西安豆腐的做法和配方