竹笋和排骨的做法
竹笋与排骨的搭配，是一道经典的中华美食，下面我来为大家详细介绍这道菜肴的做法。
准备新鲜的竹笋和排骨，将竹笋去皮切片，排骨洗净后焯水去血水，热锅凉油，放入适量的蒜末和姜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微焦，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，水量要没过排骨。
将火调至中小火，炖煮约30分钟，待排骨熟透后，加入竹笋片，继续炖煮10分钟左右，让竹笋充分吸收排骨的鲜味，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅。
这道菜肴的关键在于火候的掌握和调料的搭配，炖煮过程中要时刻关注排骨和竹笋的口感，确保它们既能充分融合，又能保持各自的鲜美，享用这道美味的竹笋炖排骨时，别忘了搭配一碗热腾腾的白米饭，让口感更加丰富。
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