肥肠盖饭是一道极具特色的美食，将口感滑嫩、香味浓郁的肥肠与香喷喷的米饭相结合，让人食欲大增，下面为您详细介绍肥肠盖饭的做法大全：

准备好以下食材：新鲜肥肠、大米、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等。

1、清洗肥肠：将肥肠翻洗干净，去除内壁的油脂和杂质，然后用盐、面粉反复搓洗，再用清水冲洗干净。

肥肠盖饭的做法大全

2、焯水：将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量水，放入葱姜蒜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至肥肠变色。

3、炖煮肥肠：将焯好水的肥肠捞出，放入高压锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，炖煮30分钟左右。

4、准备米饭：将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量水，煮至米饭熟透。

5、摆盘：将炖好的肥肠捞出，切成小段，放在米饭上。

6、淋汁：将炖煮肥肠的汤汁过滤，去掉杂质，然后淋在肥肠和米饭上。

7、装饰：可以根据个人口味，撒上葱花、香菜等调料，增加口感和美观度。

这样，一道美味的肥肠盖饭就做好了，吃上一口，肥肠的滑嫩与米饭的香糯完美结合，让人回味无穷，喜欢这道菜的朋友，不妨尝试一下自己动手做哦！

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/231219.html

肥肠盖饭的做法大全