苏帮鱼，作为江南地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺，历来受到食客们的喜爱，正宗的苏帮鱼做法讲究色、香、味、形的完美结合，以下便是其传统的烹饪步骤：

选用肉质鲜嫩、体态匀称的草鱼作为原料，将鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净，然后在鱼身两侧均匀地切上刀口，以备入味。

将切好的鱼放入碗中，加入适量的料酒、姜片和葱段进行腌制，以去腥增香，腌制时间大约为20分钟，使鱼肉充分吸收调料的精华。

苏帮鱼的正宗做法

随后，准备炒锅，倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄，煎鱼的目的是为了锁住鱼肉的水分，使其更加鲜美。

煎好后，加入适量的清水，放入提前准备好的鲜笋片、香菇片等配料，再加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调料，调制成独特的苏式红烧汁。

待汤汁煮沸后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，炖制过程中，要不断地翻动鱼肉，防止糊锅。

待鱼肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅，正宗的苏帮鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，令人回味无穷。

传承苏帮鱼的正宗做法，不仅是对传统美食的尊重，更是对江南烹饪文化的传承与发扬。

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苏帮鱼的正宗做法