花椒干锅鱼的做法
花椒干锅鱼是一道色香味俱佳的川菜美食，其独特的麻辣口感深受食客喜爱，以下是花椒干锅鱼的做法：
准备新鲜的鲤鱼一条，洗净后切成片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，准备蒜末、姜末、花椒、干辣椒、豆芽、洋葱、香菜等配料。
将腌制好的鱼片用淀粉抓匀，热锅凉油，油温六成热时，下鱼片滑炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香，再放入豆芽、洋葱翻炒至断生，将炒好的鱼片铺在蔬菜上，撒上香菜。
锅中加入适量的盐、鸡精、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻、葱花点缀，即可上桌。
这道花椒干锅鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，搭配麻辣的调料，口感丰富，是一道不容错过的美味佳肴。
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