作为一名资深美食家，我不得不提的是，爆炒鱿鱼和糖醋排骨这两道经典菜肴，它们的烹饪技巧和风味特色都极具代表性，下面，我将为大家详细介绍一下这两道菜的做法。

爆炒鱿鱼糖醋排骨的做法

我们来制作爆炒鱿鱼，选取新鲜的鱿鱼，清洗干净后切成圈状，用开水焯一下，捞出沥干水分，热锅凉油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，迅速加入鱿鱼圈翻炒，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，炒至鱿鱼熟透，出锅前撒上葱花即可。

我们来制作糖醋排骨，将排骨洗净，焯水后捞出，沥干水分，热锅凉油，油温升高后，放入排骨炸至金黄，捞出备用，锅中留少量油，加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，加入排骨翻炒均匀，再加入适量的醋、生抽、老抽、料酒、清水等调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直至排骨熟透，开大火收汁，待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

爆炒鱿鱼糖醋排骨的做法