红锦鱼，以其肉质鲜嫩、色泽艳丽而备受喜爱，下面为您介绍几种红锦鱼的做法大全，供您参考：

1、清蒸红锦鱼

将红锦鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味，然后在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟，将腌制好的红锦鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右，取出撒上葱花，淋上热油即可。

红锦鱼的做法大全

2、红烧红锦鱼

将红锦鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，用厨房纸巾吸干水分，锅中放入适量的油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱炒匀，倒入煎好的鱼，加入适量的水、料酒、酱油、糖等调料，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

3、酸辣红锦鱼

将红锦鱼洗净，切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒、酸菜翻炒，倒入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、醋、糖等调料，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花、香菜即可。

红锦鱼的做法大全

4、香辣红锦鱼

将红锦鱼洗净，切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒、花椒翻炒，倒入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、酱油、糖等调料，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花、香菜即可。

这些红锦鱼的做法既能保留鱼的鲜美，又能让口感层次丰富，适合不同口味的朋友们尝试。

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