石岐乳鸽，作为广东中山的特色美食，以其皮薄肉嫩、味道鲜美而闻名，下面，我将分享一种传统的石岐乳鸽做法，供美食爱好者们参考。

石岐乳鸽做法

选用肉质鲜美的乳鸽，清洗干净后，用适量的盐、酱油、料酒、姜片和葱段腌制30分钟，让鸽肉充分吸收调料的香味，将腌制好的乳鸽取出，沥干水分，用五香粉、胡椒粉和少量淀粉均匀涂抹在鸽身上，使其表面形成一层薄薄的粉层。

随后，将处理好的乳鸽放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用，锅中留少许底油，加入蒜蓉、姜末和辣椒爆香，再加入适量的豆瓣酱和甜酱，翻炒出红油，随后，将炸好的乳鸽放入锅中，加入适量的清水和调料，如酱油、糖、醋等，大火烧开后转小火慢炖，直至鸽肉熟透，汤汁浓稠。

将炖好的乳鸽取出，切成块状，摆放在盘中，再浇上剩余的汤汁，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌，这道石岐乳鸽色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，入口即化，是一道不可多得的美食佳肴。

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石岐乳鸽做法