炒锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是我推荐的炒锅排骨做法：

准备好新鲜的排骨，将其洗净后切成大小适中的块状，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和姜片腌制排骨，让肉质更加入味，腌制时间大约为20分钟。

炒锅排骨的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，用中火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不停翻动，以防止烧焦，煎至排骨表面微焦，肉质开始紧缩时，加入切好的蒜末、姜末和辣椒段，翻炒均匀，释放出香辣味。

随后，加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，盖上锅盖，用中小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁，炖至汤汁浓稠，排骨熟透，期间，可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。

开盖，加入青椒块和葱段，大火翻炒几下，让青椒和葱段的清香融入排骨中，炒至青椒断生，汤汁收干，即可出锅装盘。

炒锅排骨的关键在于火候和调味，只要掌握好这两点，就能做出一道美味的炒锅排骨，让人回味无穷。

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炒锅排骨的做法