荠菜鸡蛋春卷，是一款融合了鲜美蔬菜与醇厚蛋香的美味佳肴，下面，我将为您详细介绍这道美食的做法大全。

准备食材：新鲜荠菜、鸡蛋、春卷皮、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、面粉等。

1、荠菜洗净后，放入沸水中焯水30秒，捞出后用清水冲洗，挤干水分，切成细末。

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

荠菜鸡蛋春卷做法大全

3、锅中倒入适量油，待油热后，倒入鸡蛋液，煎成薄饼状，取出备用。

4、将鸡蛋饼切成细丝，与荠菜末混合。

5、在混合好的荠菜鸡蛋中加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

6、取一张春卷皮，放入适量调好的荠菜鸡蛋馅，卷起，封口处涂上面粉水，使其粘合。

荠菜鸡蛋春卷做法大全

7、锅中倒入适量油，待油热后，放入春卷，炸至金黄色，捞出沥油。

8、食用时，可搭配蒜泥、辣椒酱等调料，味道更佳。

这道荠菜鸡蛋春卷，色泽金黄，口感鲜美，既保留了荠菜的清香，又融入了鸡蛋的醇厚，是春季餐桌上的佳品。

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