红烧粘土鱼的做法
红烧粘土鱼，这道菜名听起来有些特别，其实它是一道传统的特色菜肴，粘土鱼并非真的用粘土制作，而是指一种肉质细腻、味道鲜美的淡水鱼，下面我来为大家介绍一下这道红烧粘土鱼的做法。
准备好新鲜的粘土鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的姜片、葱段和蒜末，增加香气。
煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，加入适量的豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒均匀，再加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼，加入适量的盐、糖、料酒、醋和胡椒粉，调整味道。
将火调至小火，慢慢炖煮，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间，可以适时翻动鱼身，让鱼两面都能入味，待汤汁浓稠，鱼身变得酥烂，即可关火。
将红烧粘土鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，这道美味的红烧粘土鱼就完成了，鱼肉细腻鲜美，汤汁浓郁可口，相信一定会让您的味蕾满意。
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