湘菜豆腐焖排骨是一道色香味俱佳的佳肴，以下是其详细的做法：

准备好所需的食材：嫩豆腐一盒，排骨500克，葱姜蒜适量，干辣椒几个，八角两颗，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、清水适量。

做法如下：

1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

湘菜豆腐焖排骨的做法

2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。

4、放入腌制好的排骨，翻炒至表面微焦，加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。

5、倒入适量的清水，加入老抽调色，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

6、将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐破碎。

湘菜豆腐焖排骨的做法

7、加入适量的盐和糖调味，继续焖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

湘菜豆腐焖排骨的口感鲜美，豆腐嫩滑，排骨鲜香，辣而不燥，是一道家常菜中的美味佳肴。

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湘菜豆腐焖排骨的做法