湘菜以其独特的香辣口味著称，其中排骨炒腐竹就是一道色香味俱佳的佳肴，下面我来为大家详细介绍一下这道湘菜排骨炒腐竹的做法。

准备好所需的食材：排骨、腐竹、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、盐等。

具体步骤如下：

1、将排骨洗净，剁成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟；

2、腐竹提前用温水泡软，切成段；

湘菜排骨炒腐竹的做法

3、青椒、红椒洗净，切成条状；

4、蒜、姜切片，葱切段；

5、烧热锅，倒入适量油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用；

6、锅中留底油，放入蒜、姜、葱炒香；

7、加入豆瓣酱炒出红油；

8、放入煎好的排骨翻炒均匀；

9、加入腐竹、青椒、红椒翻炒均匀；

10、加入生抽、老抽、白糖、盐调味；

11、炒至腐竹熟软，收汁即可出锅。

这道湘菜排骨炒腐竹色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹软糯，辣而不燥，是一道家常菜中的美味佳肴，在烹饪过程中，注意火候的把握和调料的搭配，才能更好地体现出湘菜的特色。

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湘菜排骨炒腐竹的做法