作为一位资深美食家，我深知红油麻辣鱼这道菜的独特魅力，它以鲜嫩的鱼肉为主料，辅以四川特有的辣椒和花椒，烹饪出一道麻辣鲜香、色泽诱人的佳肴，下面，就让我来为大家详细介绍一下红油麻辣鱼的做法。

红油麻辣鱼的做法

准备新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、姜片和少量淀粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

待豆瓣酱炒出香味后，加入适量的清水，水开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色，捞出鱼片，放入盘中备用，将锅中的汤汁继续煮至浓稠，加入适量的盐、鸡精调味，然后淋在鱼片上。

红油麻辣鱼的做法

撒上葱花、香菜和炒香的花椒，浇上热油，激发出浓郁的香气，一道色香味俱佳的红油麻辣鱼便完成了，这道菜不仅口感鲜美，而且麻辣适中，既能满足嗜辣者的口味，也不会让不喜辣的人望而却步。

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红油麻辣鱼的做法