清纯酸菜玉儿排骨，这是一道色香味俱佳的佳肴，我们要准备新鲜的排骨，将其洗净后焯水去腥，捞出备用，将酸菜切丝，用清水浸泡片刻，去除多余的酸味，再将葱姜蒜切片，干辣椒切段，备用。

清纯酸菜玉儿排骨的做法

热锅凉油，油温五成热时下入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后下入焯水后的排骨，翻炒均匀，随后，加入适量的料酒、酱油、糖和盐，调味并翻炒均匀，加入适量的清水，水量要没过排骨。

将酸菜捞出，水分稍微挤干后放入锅中，与排骨一起炖煮，期间要注意火候，保持中小火，让汤汁慢慢收紧，待排骨炖至八成熟时，加入适量的玉儿豆腐，继续炖煮。

清纯酸菜玉儿排骨的做法

待汤汁浓稠，排骨和玉儿豆腐都炖熟后，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘，这道清纯酸菜玉儿排骨，酸辣可口，肉质鲜嫩，玉儿豆腐吸收了汤汁的精华，口感滑嫩，实为美味佳肴。

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清纯酸菜玉儿排骨的做法