管枪鱼，又称旗鱼，是一种生活在我国南海的优质鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，颇受美食家的喜爱，最正宗的管枪鱼做法如下：

选用新鲜的管枪鱼，将其洗净后切成块状，用刀背轻轻拍打鱼块，使其肉质更加松软，将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和蒜末，腌制10分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

管枪鱼最正宗的做法

将腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入鱼块，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要经常翻动鱼块，防止烧焦。

将煎好的鱼块捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖和清水，煮沸后放入煎好的鱼块，用中小火炖煮10分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

管枪鱼最正宗的做法

待汤汁浓稠，鱼块熟透后，关火，撒上葱花和香菜，即可出锅，这样烹饪出的管枪鱼，色泽鲜亮，口感鲜嫩，味道鲜美，实为美食家们的最爱。

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管枪鱼最正宗的做法