福州桂花鱼，又称桂花鱼片，是一道色泽艳丽、口感鲜美的福建传统名菜，以下是福州桂花鱼的做法大全，供您参考：

准备好新鲜的鱼片，以草鱼或鲈鱼为佳，将鱼片切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、姜片和蒜末腌制十分钟，使其入味。

福州桂花鱼的做法大全

制作桂花酱，取适量糯米粉，加入清水调成糊状，再加入适量的糖、桂花糖和蜂蜜，搅拌均匀，将调好的桂花糊放入锅中，用小火慢慢熬制，期间要不断搅拌，防止糊底，待桂花糊熬至浓稠，即可关火备用。

烹饪时，先将腌制好的鱼片均匀裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入六成热的油锅中炸至金黄，捞出备用。

另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入炸好的鱼片，翻炒均匀，随后，倒入熬好的桂花酱，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收桂花酱的香甜。

福州桂花鱼的做法大全

出锅前撒上适量的葱花、香菜和炒熟的白芝麻，即可装盘，这道福州桂花鱼色泽诱人，口感滑嫩，桂花的香气与鱼肉的鲜美相互交融，让人回味无穷。

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