砂锅闷卢鱼是一道色香味俱佳的美食，其独特的烹饪方式使得鱼肉鲜嫩多汁，下面为您详细介绍砂锅闷卢鱼的做法：

准备好新鲜的卢鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划上几道口子，以增加入味，将鱼身两面均匀涂抹上一层薄薄的盐，腌制十分钟，让鱼肉更加入味。

砂锅闷卢鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的卢鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以加入适量的姜片和葱段，以去腥增香，煎好的鱼捞出备用。

砂锅底部放入一层葱姜蒜，再码放上煎好的卢鱼，在砂锅中加入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、糖等调料，根据个人口味调整，水量以没过鱼身为宜。

将砂锅置于中小火上，慢慢炖煮，期间，可以加入一些自己喜欢的蔬菜，如豆腐、土豆、蘑菇等，让菜肴更加丰富，炖煮过程中，要经常翻动鱼肉，使其受热均匀。

砂锅闷卢鱼的做法

待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，蔬菜熟透时，即可关火，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的砂锅闷卢鱼就大功告成了，这道菜既保留了鱼肉的鲜美，又融入了蔬菜的清香，让人回味无穷。

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砂锅闷卢鱼的做法