砂锅的做法红烧鱼

• 鱼的做法

作为一名资深的美食家，我对砂锅红烧鱼的做法颇有研究，挑选一条新鲜的鲤鱼，去鳞去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧划上几道口子，以增加入味，将砂锅预热，倒入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜末爆香。

砂锅的做法红烧鱼

随后，将鱼放入锅中，两面煎至金黄，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，调味并翻炒均匀，加入适量的清水，水量要没过鱼身，将砂锅盖好，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁。

在炖煮过程中，适时翻动鱼身，防止糊锅，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅，这样烹饪出的砂锅红烧鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道令人回味无穷的佳肴。

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