作为一名资深的美食家，我对砂锅干焗鱼的做法颇有研究，这道菜色香味俱佳，融合了砂锅的浓郁与干焗的独特风味，下面我将为您详细介绍其制作方法。

选用新鲜的鱼类，如草鱼或鲈鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味，将鱼身涂抹上适量的盐、料酒、生抽和姜片，腌制二十分钟，让鱼肉充分吸收调料的精华。

砂锅干焗鱼的做法

随后，准备好砂锅，将锅底均匀涂抹一层油，防止粘锅，将腌制好的鱼放入砂锅，再将葱姜蒜、辣椒等调料铺在鱼身上，可以根据个人口味加入一些香叶、八角等香料。

将砂锅放在火上，用中小火慢慢加热，期间要不断翻动鱼身，让每一面都能均匀受热，待鱼身两面煎至金黄色时，撒上适量的胡椒粉和葱花，增加香气。

盖上砂锅盖，继续用小火焗煮十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的鲜嫩，焗煮完成后，撒上香菜点缀，即可出锅。

砂锅干焗鱼的做法

这道砂锅干焗鱼，鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，砂锅的独特口感与干焗的烹饪方式相得益彰，让人回味无穷。

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砂锅干焗鱼的做法