作为一名资深美食家，我总喜欢探索那些充满怀旧味道的老式菜肴，而老式青椒炒鸡蛋便是其中之一，这道菜色泽诱人，口感丰富，承载着许多人童年的记忆。

老式青椒炒鸡蛋做法

老式青椒炒鸡蛋的做法非常简单，却有着独特的讲究，选用新鲜的青椒和鸡蛋，青椒要肉质厚实，鸡蛋要新鲜且蛋黄饱满，将青椒切成细丝，鸡蛋打散后加入少许盐和料酒调味，热锅凉油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，待鸡蛋凝固成块状后，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，迅速倒入青椒丝，翻炒至断生，这时，再将炒好的鸡蛋重新放入锅中，加入适量的生抽和少许老抽调色，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

老式青椒炒鸡蛋做法

老式青椒炒鸡蛋的关键在于火候和调味，火候要快，保持青椒的爽脆和鸡蛋的嫩滑；调味要恰到好处，既突出青椒的鲜香，又让鸡蛋的口感更加鲜美，每一口都让人回味无穷，仿佛回到了那个简单而美好的年代。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/229779.html

老式青椒炒鸡蛋做法