贵阳自制臭豆腐，传统风味，独特美味

背景介绍：

贵阳，这座山城以其独特的地理环境和丰富的美食文化而闻名，在众多美食中，自制臭豆腐以其独特的风味和悠久的历史，成为贵阳人民喜爱的美食之一。

食材介绍：

贵阳自制臭豆腐选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等工序，再经过发酵、油炸等环节，最终形成独特的风味，发酵过程是关键，需要用到专门的发酵菌种，使豆腐产生独特的臭味。

作用功效：

1、丰富的营养价值：臭豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

2、促进消化：臭豆腐中的微生物能够帮助消化，促进肠道蠕动，缓解便秘。

3、抗菌消炎：臭豆腐中的发酵菌具有抗菌消炎的作用，对皮肤炎症、口腔溃疡等有一定疗效。

贵阳自制臭豆腐，传统风味，独特美味

4、降低血压：臭豆腐中的卵磷脂、大豆蛋白等成分具有降低血压的作用，对高血压患者有益。

简单做法提示：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡24小时，使其充分吸水膨胀。

2、磨浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣。

3、煮浆：将豆浆煮沸，注意防止溢出。

4、点浆：待豆浆稍微冷却后，加入发酵菌种，搅拌均匀。

5、压制成型：将豆浆倒入模具，压制成型。

6、发酵：将豆腐放入发酵箱，保持适当的温度和湿度，发酵24-48小时。

7、油炸：将发酵好的臭豆腐油炸至金黄色，捞出沥干油分。

贵阳自制臭豆腐，传统风味，独特美味

8、调味：根据个人口味，可加入辣椒、酱油、蒜泥等调料。

小贴士：

1、发酵过程中，要注意温度和湿度的控制，以免豆腐变质。

2、油炸时，油温不宜过高，以免豆腐炸焦。

3、发酵好的臭豆腐要尽快食用，以免口感变差。

贵阳自制臭豆腐，既是一道美味的家常菜，也是贵阳美食文化的代表之一，学会自制臭豆腐，让家人朋友品尝这道传统美食，感受贵阳的独特魅力。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的贵阳自制臭豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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