碱水大豆腐，是我国传统豆腐制作工艺中的一道美味佳肴，下面，我将为大家详细介绍碱水做大豆腐的做法。

准备好黄豆、碱水、石膏等原材料，黄豆要选用颗粒饱满、色泽鲜亮的，这样制作出来的豆腐才会更加细腻可口。

1、将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，让黄豆充分吸水膨胀。

2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量水，打成豆浆，豆浆要打得细腻，这样才能做出口感细腻的豆腐。

碱水做大豆腐的做法

3、将打好的豆浆过滤去渣，得到的豆浆要煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。

4、煮沸的豆浆中加入碱水，比例为每1000毫升豆浆加入5克碱水，加入碱水后，要迅速搅拌均匀，使豆浆中的蛋白质凝固。

5、将搅拌好的豆浆倒入预先准备好的模具中，模具底部铺上干净的布，以便豆腐凝固后容易取出。

6、在豆浆中加入石膏，比例为每1000毫升豆浆加入3克石膏，石膏可以促进豆浆凝固，使豆腐更加紧实。

7、将模具放入保温箱中，保持温度在30-40摄氏度，让豆浆慢慢凝固成豆腐。

碱水做大豆腐的做法

8、凝固后的豆腐要放在清水中浸泡，去除多余的碱味和石膏味，同时使豆腐更加白嫩。

9、将豆腐取出，沥干水分，即可烹饪各种美味的豆腐菜肴。

通过以上步骤，一道美味的碱水大豆腐就制作完成了，碱水豆腐口感细腻、营养丰富，是我国传统美食中的一道佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/229769.html

碱水做大豆腐的做法