作为一个资深美食家，我对各种菜肴的制作方法都颇有研究，尤其是家常菜，我要向大家分享一道极具地方特色的美食——盘菜鱼的家常做法，这道菜以其独特的口感和丰富的营养，深受大家喜爱。

我们要准备新鲜的盘菜鱼一条，清理干净，去掉内脏和鱼鳞，将鱼切成段，用料酒、姜片和葱段腌制十五分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼段裹上一层薄薄的干淀粉，让鱼段表面形成一层金黄的酥脆外皮。

盘菜鱼的家常做法视频

热锅冷油，将裹好淀粉的鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末和辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼段，加入生抽、老抽、糖和醋，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

加入青椒段和葱段，翻炒均匀，让鱼段充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，撒上香菜段，即可出锅，这道家常盘菜鱼色泽诱人，口感鲜嫩，既有鱼的鲜美，又有蔬菜的清爽，是一道不可多得的佳肴。

如果你对这道菜感兴趣，不妨试着按照这个视频教程一步步操作，相信你也能做出一道美味的盘菜鱼，美食的魅力在于分享，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！

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