碎肉闷煎豆腐的做法
作为一个资深的美食家，我不得不提的是碎肉闷煎豆腐这道家常菜的独特魅力，它的做法既简单又美味，以下是详细步骤：
将嫩豆腐切成大小适中的块，用厨房纸巾吸去多余的水分，热锅凉油，油温五成热时，将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
将事先准备好的碎肉放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，炒至肉色变深，再加入蒜末、姜末和辣椒段，炒香，随后，加入适量的清水，水量要没过肉末，大火烧开后转小火慢炖。
当肉末变得酥烂，汤汁浓郁时，将煎好的豆腐块放入锅中，继续小火慢炖，让豆腐充分吸收肉末和汤汁的美味，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
这道碎肉闷煎豆腐色泽诱人，口感鲜美，豆腐嫩滑，肉末香酥，二者相互融合，让人回味无穷，无论是作为家常便饭，还是宴客佳肴，都是极佳的选择。
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