白磷鱼，以其肉质细腻、味道鲜美而闻名，是一种颇受美食家喜爱的食材，正宗的白磷鱼做法，不仅需要选材讲究，更要注重烹饪技巧。

白磷鱼的正宗做法

选用新鲜的白磷鱼，洗净后，用刀轻轻刮去鱼身上的鳞片，再从腹部切开，取出内脏和黑膜，清洗干净，将鱼切成均匀的块状，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香。

烹饪时，先将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的白磷鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、香叶等调料，煮沸后，将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖30分钟。

白磷鱼的正宗做法

加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅，这样烹饪出的白磷鱼，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道地道的美食佳肴。

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白磷鱼的正宗做法