作为一名资深美食家，我深知皮蛋豆腐炒粉的独特魅力，这道菜融合了皮蛋的醇厚、豆腐的嫩滑以及炒粉的筋道，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就让我来为大家详细介绍一下皮蛋豆腐炒粉的做法。

准备好以下食材：皮蛋2个，嫩豆腐1块，干炒米粉150克，青椒、红椒各1个，葱花、蒜末、姜末各适量，酱油、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、香油少许。

具体做法如下：

1、将皮蛋去壳，切成小块；嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

皮蛋豆腐炒粉的做法

2、干炒米粉用温水泡软，沥干水分；青椒、红椒切成丝。

3、热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。

4、加入豆瓣酱炒出红油，然后放入泡软的米粉，翻炒均匀。

5、接着放入皮蛋块、豆腐块，轻轻翻炒，使其均匀受热。

6、加入青椒丝、红椒丝，炒至断生。

皮蛋豆腐炒粉的做法

7、调入酱油、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

8、最后撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

这道皮蛋豆腐炒粉，口感丰富，香气扑鼻，是一道家常美味，不妨亲自尝试一下，相信会给你带来不一样的味蕾体验。

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皮蛋豆腐炒粉的做法