作为一名资深的美食家，我对各种食材的烹饪方法都颇有研究，就让我来为大家详细介绍一下爆炒马肉的做法，这道菜肴色泽鲜亮，口感鲜嫩，极具风味。

我们需要准备新鲜的马肉，最好选择肉质红润、有弹性的部位，将马肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制10分钟，使其入味。

爆炒马肉做法

热锅凉油，油温达到七成热时，放入蒜末、姜末爆香，然后将腌制好的马肉放入锅中，快速翻炒，炒至变色，加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

为了使马肉更加鲜嫩，可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等，继续翻炒，待蔬菜炒熟后，加入适量的水，大火收汁。

爆炒马肉做法

撒上葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅，这道爆炒马肉色泽诱人，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道不可多得的美食佳肴。

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爆炒马肉做法