作为一名资深美食家，我深知用全鱼制作石锅鱼的美妙之处，石锅鱼以其独特的烹饪手法和鲜美的口感，成为了无数食客的心头好，以下是用全鱼做石锅鱼的做法大全，供您参考：

选择一条新鲜的全鱼，最好是草鱼或黑鱼，这类鱼肉质鲜美，适合石锅烹饪，将鱼洗净，去鳞、去内脏，然后切成大小适中的块状。

准备石锅和调料，石锅需提前预热，使其达到适宜的温度，调料包括：葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

烹饪步骤如下：

1、热锅凉油，将葱姜蒜切成片，放入锅中炒香。

用全鱼做石锅鱼的做法大全

2、加入干辣椒和花椒，炒出香味。

3、放入豆瓣酱，翻炒均匀，使其充分释放出红油。

4、倒入切好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块表面均匀裹上调料。

5、加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

6、加入适量的水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后，转小火慢炖。

用全鱼做石锅鱼的做法大全

7、在炖煮过程中，适时调整火候，保持汤汁的鲜美。

8、待鱼块炖至熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

9、将炖好的鱼块和汤汁倒入预热的石锅中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

这样，一道美味的石锅鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，香气扑鼻，让人食欲大增，在寒冷的冬日里，吃上一锅热气腾腾的石锅鱼，实在是人生一大美事。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/229606.html

用全鱼做石锅鱼的做法大全