甜酸鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的甜酸口味深受食客喜爱，下面，我将为您详细介绍甜酸鱼的做法。

准备新鲜的鱼肉，将其切成均匀的块状，将切好的鱼肉用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制10分钟，使其入味，腌制过程中，可以准备调料，包括番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽、水淀粉等。

甜酸鱼的做法水

将腌制好的鱼肉块裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油锅中炸至金黄，捞出备用，炸鱼的同时，可以另起锅，加入适量的清水，将番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽等调料放入锅中，煮至汤汁浓稠。

将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁的味道，待汤汁收干后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

甜酸鱼的关键在于酸甜口味的平衡，糖和醋的比例要恰到好处，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐和宴客的佳肴。

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