豆腐茄子炒鸡蛋，家常美食的奇妙融合

豆腐茄子炒鸡蛋，是一道简单又美味的家常菜，融合了豆腐的嫩滑、茄子的软糯和鸡蛋的鲜香，三者搭配，营养丰富，口感丰富，深受各年龄层人士的喜爱。

食材介绍：

豆腐，又称豆花，是一种由黄豆制成的食品，质地细腻，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，被誉为“植物肉”，茄子，肉质鲜嫩，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于消化，鸡蛋，营养价值高，含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体必需的营养食品。

作用功效：

1、豆腐中的大豆蛋白有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

2、茄子含有丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，预防高血压、动脉硬化等疾病，茄子中的膳食纤维有助于预防便秘。

3、鸡蛋中的优质蛋白质易于人体吸收，有助于增强免疫力，鸡蛋中的脂肪、维生素和矿物质对维持身体健康具有重要作用。

豆腐茄子炒鸡蛋，家常美食的奇妙融合

简单做法提示：

1、准备食材：豆腐1块，茄子2根，鸡蛋3个，葱姜蒜适量，盐、酱油、蚝油、白糖、淀粉少许。

2、豆腐切成小块，茄子切成长条，葱姜蒜切末备用。

3、烧热锅，加入适量油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒至软。

5、将鸡蛋打散，倒入锅中，与茄子翻炒均匀。

6、加入煎好的豆腐，加入适量盐、酱油、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。

7、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

豆腐茄子炒鸡蛋，家常美食的奇妙融合

小贴士：

1、豆腐煎至两面金黄，口感更加鲜美。

2、茄子炒制时，加入适量油，可以使茄子更加软糯。

3、鸡蛋不要炒得太老，保持鲜嫩的口感。

4、烹饪过程中，注意火候的把握，避免烧焦。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的豆腐茄子炒鸡蛋，都能让家的味道更加浓郁

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