琪琪家的臭豆腐，堪称一绝，其独特的风味让人回味无穷，琪琪家臭豆腐的做法，融合了传统工艺与现代创新，以下是这道美食的详细制作过程。

琪琪家臭豆腐的做法

选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等多道工序，制成豆腐，再将豆腐切成小块，放入特制的发酵缸中，加入自家秘制的发酵菌种，在适宜的温度和湿度条件下，让豆腐自然发酵，这个过程大约需要一周左右。

发酵好的豆腐块表面会呈现出微微的黄色，散发出独特的香气，将发酵好的豆腐块取出，用热油炸至外酥里嫩，这时，豆腐块的外皮金黄酥脆，内部却保持着嫩滑的口感。

将炸好的臭豆腐放入特制的调料中，这些调料包括辣椒、蒜泥、酱油、香菜等，根据个人口味进行调整，这样一来，琪琪家的臭豆腐既保留了传统的风味，又融入了现代的口感，让人欲罢不能，每一口臭豆腐，都仿佛在品尝岁月的味道，令人陶醉。

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琪琪家臭豆腐的做法