作为一名资深美食家，我对王刚烩豆腐的做法自然有着浓厚的兴趣，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，深受广大食客喜爱，王刚大师的烩豆腐更是别具一格，他的做法如下：

选用质地细腻的老豆腐，切成大小均匀的小方块，这样能更好地吸收汤汁，热锅凉油，将豆腐块轻轻放入，小火慢煎至两面金黄，煎的过程中要时刻注意火候，以免煎糊。

王刚烩豆腐的做法

随后，加入事先准备好的葱姜蒜，煸炒出香味，再加入适量的清水，放入老抽、生抽、盐、糖等调料，煮沸后转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁，期间，可用勺子轻轻翻动豆腐，防止糊锅。

待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，翻炒均匀，出锅前再加入几滴香油提香，这样，一道美味的王刚烩豆腐就大功告成了。

王刚大师的烩豆腐，关键在于火候和调料的搭配，煎豆腐时要小火慢煎，保持豆腐的完整性；炖煮时要小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁；勾芡时要迅速翻炒，使汤汁浓稠，才能做出一道色香味俱佳的烩豆腐。

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王刚烩豆腐的做法