猪蹄炖冻豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美，下面我来为大家详细介绍一下这道菜肴的做法。

准备食材：新鲜猪蹄两只，冻豆腐一盒，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶、花椒少许，料酒、酱油、冰糖、食盐适量。

具体做法如下：

1、将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中焯水，加入适量料酒和姜片，煮至出血水后捞出，冲洗干净。

猪蹄炖冻豆腐的做法

2、冻豆腐解冻后，切成小块，备用。

3、热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢融化，待冰糖变成红褐色后，放入焯过水的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上一层糖色。

4、加入适量酱油，翻炒均匀，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，继续翻炒出香味。

5、倒入足量热水，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至猪蹄炖至软烂。

猪蹄炖冻豆腐的做法

6、将冻豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

7、加入适量食盐调味，翻炒均匀，炖至汤汁浓稠即可。

这道猪蹄炖冻豆腐，肉质鲜嫩，豆腐绵软，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用，在寒冷的冬天里，这道菜肴不仅能温暖身心，还能补充体力，是一道不可多得的美味佳肴。

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猪蹄炖冻豆腐的做法