作为一名资深美食家，我深知番茄鸡蛋洋葱盖饭的魅力所在，这道菜色香味俱佳，做法简单，下面我就来为大家详细介绍一下它的制作步骤。

准备好新鲜的番茄、鸡蛋、洋葱以及适量的米饭，将番茄洗净切块，洋葱切丝，鸡蛋打散备用。

番茄鸡蛋洋葱盖饭做法

热锅凉油，油热后放入洋葱丝翻炒至微微发黄，再加入番茄块，用中小火炖至番茄出汁，此时番茄和洋葱的香味已经充分融合。

随后，将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒，使鸡蛋均匀裹上番茄洋葱汁，炒至鸡蛋凝固后，加入适量的盐、鸡精调味。

将炒好的番茄鸡蛋洋葱盛在事先准备好的米饭上，用勺子轻轻压实，让米饭与番茄鸡蛋洋葱充分结合，一道美味的番茄鸡蛋洋葱盖饭就完成了。

这道盖饭的关键在于番茄和洋葱的炒制，要保证番茄出汁，洋葱炒香，而鸡蛋则要炒至凝固但不过老，这样一来，盖饭的口感才会丰富，层次分明，让人回味无穷。

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番茄鸡蛋洋葱盖饭做法