炒辣丝，一道色泽红亮、辣香四溢的佳肴，是我国川菜中的经典之作，作为美食家，我为大家分享一份详细的炒辣丝做法大全。

准备食材：嫩豆腐皮、红尖椒、绿尖椒、胡萝卜、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、香油、醋、花椒油。

制作步骤：

1、将嫩豆腐皮切成细丝，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

炒辣丝的做法大全

2、红尖椒、绿尖椒、胡萝卜切成细丝，大葱切段，姜蒜切片。

3、烧热锅，加入适量油，放入花椒爆香，捞出花椒不用。

4、放入姜蒜煸炒出香味，再加入大葱段翻炒。

5、加入红尖椒、绿尖椒、胡萝卜丝翻炒均匀。

6、加入豆腐皮丝，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒调味。

7、翻炒均匀后，加入适量水，烧开后转小火炖煮5分钟。

8、加入醋、香油、花椒油，翻炒均匀，出锅即可。

炒辣丝的关键在于火候和调料的搭配，火候要掌握好，使豆腐皮丝炖煮得软糯，口感更佳，调料要适量，让辣、香、酸、甜的味道恰到好处。

这道炒辣丝色泽诱人，口感丰富，是一道家常美食，学会了这道菜，相信您一定会成为家人朋友眼中的厨艺高手，不妨试试看，让美食为生活增添色彩。

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