湖南菜以色、香、味、形著称，其中排骨豆泡的湖南做法更是集湖南菜的独特风味于一身，这道菜选用新鲜的排骨与豆泡为主料，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，烹饪出一道麻辣鲜香、口感丰富的佳肴。

排骨豆泡的湖南做法

将排骨洗净，用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，以去腥增香，热锅凉油，放入适量的豆瓣酱和辣椒炒香，待油色变得红亮时，再加入腌制好的排骨翻炒至表面微焦，随后，加入适量的清水，放入豆泡，大火烧开后转小火慢炖，让排骨和豆泡充分吸收汤汁的味道。

在炖煮过程中，适时调整火候，保持汤汁的浓郁和食材的鲜嫩，待排骨炖至肉质酥烂，豆泡吸足汤汁，最后撒上葱花、香菜点缀，即可出锅，这道湖南做法的排骨豆泡，色泽红亮，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩，豆泡绵软，令人回味无穷。

排骨豆泡的湖南做法

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排骨豆泡的湖南做法