灰面裹鱼，这是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面，我将为您详细介绍这道美食的独特做法。

选用新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成薄片，将鱼片用料酒、姜片、葱段腌制十分钟，以去腥增香。

灰面裹鱼的做法

将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，让鱼片表面形成一层保护膜，这一步骤至关重要，它能锁住鱼片的鲜嫩，使口感更加滑嫩。

将裹好淀粉的鱼片放入六成热的油锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油，鱼片外酥里嫩，色泽诱人。

炒锅留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入炸好的鱼片，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜即可。

灰面裹鱼的做法

这道灰面裹鱼，外酥里嫩，鲜香扑鼻，既保留了鱼的鲜美，又增添了独特的口感，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可多得的美味佳肴。

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灰面裹鱼的做法