湖南重庆鱼，是一道融合了湖南辣味与重庆麻辣风情的经典菜肴，下面，我将分享这道美食的独特做法。

选取一条新鲜的草鱼，处理干净后切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十分钟，以入味，准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。

湖南重庆鱼的做法

烹饪时，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒，直至香味四溢，随后，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，这时，将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的香气。

待鱼片变色后，加入适量的热水，水量以没过鱼片为宜，盖上锅盖，中小火慢炖，让鱼片充分煮熟，期间，可根据个人口味调整盐度和辣度。

待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜，即可出锅，湖南重庆鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，既保留了湖南的鲜辣，又融入了重庆的麻辣，是一道令人回味无穷的佳肴。

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湖南重庆鱼的做法