炒脆豆腐是一道色香味俱佳的素食佳肴，以下是其做法的详细步骤：

准备好主料：嫩豆腐一盒，将其切成约1厘米厚的片状，再切成小块，以便更好地煎炸，还需要一些辅料：胡萝卜、青红椒各一小根，切成细丝；大葱一根，切成小段；生姜一小块，切成末。

炒脆豆腐的做法素菜

将豆腐块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中需注意火候，以免煎糊，煎好的豆腐块捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒均匀，待蔬菜炒至断生后，将煎好的豆腐块重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、白糖和少许清水，翻炒均匀。

为了让豆腐更加入味，可以盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

炒脆豆腐的做法素菜

这道炒脆豆腐色泽鲜亮，口感外酥里嫩，搭配蔬菜的清香，既美味又健康，是一道不可多得的素菜佳品。

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炒脆豆腐的做法素菜