作为一名资深美食家，我深知汤羹与凉菜在夏日餐桌上的重要性，下面，就让我来分享几款经典又清爽的汤羹凉菜做法，为您的夏日饮食增添一份清凉。

西湖牛肉羹

准备新鲜牛肉、西湖莼菜、葱姜蒜等食材，将牛肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，锅中烧水，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉丝煮至变色，捞出备用，将西湖莼菜焯水，切碎，锅中加入适量高汤，放入莼菜，煮至汤色变绿，加入牛肉丝，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉、葱花即可。

汤羹凉菜的做法

凉拌黄瓜

将新鲜黄瓜洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤干水分，将蒜泥、醋、生抽、香油、盐、糖等调料拌匀，浇在黄瓜片上，拌匀即可。

凉拌木耳

将木耳提前泡发，焯水煮熟，捞出过凉，将蒜末、辣椒油、醋、盐、糖等调料拌匀，浇在木耳上，拌匀即可。

这些汤羹凉菜做法简单易学，口感清爽，不仅适合夏日食用，还能为您的餐桌增添一份色彩，不妨尝试一下，让美食为您的夏日带来无尽的欢愉。

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汤羹凉菜的做法