清江鱼焖大虾是一道色香味俱佳的美食，以下是其详细的做法：

准备好新鲜的清江鱼一条，大虾若干，以及以下调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒。

1、清江鱼去鳞去内脏，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟；大虾剪去虾须，挑去虾线，洗净备用。

清江鱼焖大虾的做法

2、锅中放入适量油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

3、将腌制好的清江鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入大虾翻炒至变色。

5、将煎好的清江鱼段重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒调味，翻炒均匀。

6、加入适量水，盖上锅盖，焖煮10分钟，让鱼肉和大虾充分吸收调料的味道。

7、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道清江鱼焖大虾色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，大虾鲜美，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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清江鱼焖大虾的做法