正宗四川炸酥肉的做法
作为一名资深美食家，我深知正宗四川炸酥肉的魅力所在，这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，是川菜中的经典之作，下面，我将为您详细介绍正宗四川炸酥肉的做法。
选用新鲜的猪肉，以五花肉为佳，切成厚薄均匀的肉片，将肉片用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等调料腌制20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
将腌制好的肉片裹上一层薄薄的干淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，这样可以让炸出的酥肉更加金黄酥脆。
将油温烧至七成热，将裹好面包糠的肉片逐个放入油锅中炸至金黄，炸制过程中，要用筷子轻轻翻动肉片，使其均匀受热，防止粘锅。
待肉片炸至金黄后，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油分，酥肉已经呈现出诱人的色泽和口感。
将炸好的酥肉摆放在盘中，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、花椒油等调料，增加风味，正宗四川炸酥肉，香酥可口，味道鲜美，是一道不容错过的美味佳肴。
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