正宗凉拌折耳根的做法
作为一名资深的美食家，我深知正宗凉拌折耳根的独特魅力，折耳根，又称鱼腥草，其独特的鱼腥味让人爱恨分明，下面，我就来为大家详细介绍一番正宗凉拌折耳根的做法。
选用新鲜的折耳根，洗净后切成约5厘米长的段，将切好的折耳根放入开水中焯水，焯水过程中可以加入少许盐，以保持折耳根的翠绿色，焯水约1分钟后，捞出放入冷水中浸泡，以保持折耳根的爽脆口感。
将焯水后的折耳根捞出，沥干水分，放入大碗中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒末、盐、糖、醋、生抽、香油等调料，搅拌均匀，调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多加些醋和辣椒。
将调好味的折耳根装盘，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道正宗凉拌折耳根色泽翠绿，口感爽脆，味道鲜美，既开胃又下饭，是夏日餐桌上的佳品。
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