津菜溜鱼扇的做法
津菜溜鱼扇是一道色香味俱佳的传统天津菜，其独特的口感和精湛的烹饪技艺，深受美食爱好者喜爱，以下是津菜溜鱼扇的做法：
准备好新鲜的鱼扇，通常选用鲈鱼或鳜鱼，去骨去皮，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制十分钟，让鱼片更加入味。
将腌制好的鱼片均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼片在烹饪过程中保持嫩滑，锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入鱼片轻轻滑散，待鱼片变色后捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、酱油、糖和适量水，调成汁，待汁烧开后，将鱼片放入锅中翻炒均匀，让鱼片充分吸收调味汁。
待汤汁收紧，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅，这道津菜溜鱼扇色泽红亮，鱼肉鲜嫩滑爽，汁香味浓，是一道不可多得的佳肴。
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