作为一名资深美食家，我来为大家详细介绍一下油爆米豆腐的独特做法，这道菜肴色泽金黄，口感鲜嫩，是川菜中的经典之作。

准备新鲜的米豆腐，将其切成约1厘米厚的方块，将锅预热，加入适量的食用油，油温升至五成热时，放入切好的米豆腐，用中火炸至表面呈金黄色，捞出沥油备用。

油爆米豆腐的做法

准备调料，将蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、酱油、糖等调料按比例混合，搅拌均匀，再将锅洗净，加入少量油，加热后放入调料炒香。

将炸好的米豆腐重新放入锅中，与调料充分翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上鲜美的调料，炒至豆腐吸收了调料的香味后，即可出锅装盘。

油爆米豆腐的关键在于火候和调料的搭配，掌握了这两个要点，你就能在家中轻松制作出这道美味的佳肴。

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油爆米豆腐的做法